MĚKKÉ TVAROHOVÉ BUCHTIČKY

Suroviny na kynuté těsto: 350 g hladké mouky, 150 g polohrubé mouky, špetka soli, 250 ml vlažného mléka, 2 lžíce moučkového cukru, 1 deci oleje, plátek změklého másla, 1 žloutek, 1 celé vejce, 1 lžíce zakysané smetany, ½ kostky droždí , 1 lžička cukru na kvásek, (špetka kypřícího prášku-jen, pokud není droždí úplně čerstvé).

Suroviny na tvarohovou nádivku: 500 g měkkého tvarohu, 80 g cukru, 1 žloutek, ½ sáčku vanilkového pudinku, špetka citronové kůry, rozinky předem naložené v rumu.

Postup – tvarohová nádivka:  Tvaroh v míse smícháme se všemi surovinami a než těsto nakyne, dáme chladit do ledničky.

Postup – kvásek:  V misce s trochou teplého mléka, cukru, droždí a hladké mouky necháme asi 10 minut vzejít kvásek.  (Suroviny na kvásek jsou odebrány z předepsaných ingrediencí na těsto)

Postup – těsto:  Do mísy s moukou  a solí, přilijeme zbytek vlažného mléka , dodáme vykynutý kvásek a zbytek surovin. Vymícháme hladké těsto, poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme  v pokojové teplotě vykynout – za  45 minut těsto dvojnásobně nakyne.

Dokončení: Vykynuté těsto opatrně rozválíme na pomoučeném válu na plát silný asi 2 cm a nakrájíme na čtverečky ve velikosti dle vlastní volby. Já vykrajuji pomoučenou lžící kousky přímo z mísy a na desce je rozprostřu na placičku. Do středu každého kousku těsta dáme lžičku tvarohové náplně s rozinkou a spojíme. Na plech pomazaný olejem buchtičky vyskládáme, které také potřeme olejem ze všech stran. Před upečením ještě chvíli na plechu necháme odpočinout. Vložíme do vyhřáté trouby na 180 st. a pečeme asi 20-30 minut dozlatova. Po upečení ještě horké můžeme je potřít rozpuštěným máslem-ten rozdíl je znát-budou vláčnější a jemnější.